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西北首家研發(fā)成功益生菌發(fā)酵羊乳並獲金獎
發(fā)布時間:2017-05-11 13:10:52 閱讀次數(shù): 返回

    一杯羊奶等于三杯牛奶

    地處“中國羊乳之都”富平縣的陜西樣樣祥乳業(yè)有限公司董事長李跟勝,憑著百折不撓的意志和奉獻優(yōu)質(zhì)羊乳産品強壯一個民族的理念,帶領(lǐng)公司團隊和專家們歷經(jīng)曲折,雖非像唐僧去西天取經(jīng)一樣 “九九八十一難”,卻也迷霧重重、一波多折,經(jīng)過幾十回合的試驗終成正果,研發(fā)成功樣樣祥益生菌發(fā)酵羊乳酸奶,不但受到市場的晴睞,而且在2014年10月份舉行的中國首屆國際羊乳高峰論壇會上,得到了國內(nèi)國際專家的好評,獲得了國際金獎。

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樣樣祥乳品企業(yè)採用國內(nèi)最先進的發(fā)酵羊乳罐裝生産線。馮建喜攝

    前不久的一天,記者走進陜西樣樣祥乳業(yè)有限公司的益生菌發(fā)酵羊乳生産車間,這裏機聲轟鳴,工人正忙碌在現(xiàn)代化的自動化生産線上。記者看到,冷鏈車拉回來的新鮮羊奶進入不銹鋼儲藏罐後,後緒環(huán)節(jié)基本實現(xiàn)了全自動化生産,生産線採用了國內(nèi)最先進的設(shè)備。就連車間頂棚上也裝上了空氣凈化係統(tǒng)。董事長李跟勝介紹説:“公司2012年到沿海的廈門和福州,還有廣東、珠??疾?,我們發(fā)現(xiàn)當?shù)赜泻枚嗳税盐覀兏黄侥躺窖蚶^去,生産成羊奶的液態(tài)奶,很受市場歡迎。 2012年的時候200克的羊奶他們就要賣到10塊錢,而我們富平是全國奶山羊基地,卻都做的是羊奶粉,為什麼沒有羊乳液態(tài)奶呢?我們從那個時候就受了啟發(fā),開始研究羊奶的液態(tài)奶和發(fā)酵酸奶。”

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圖為工人們正在進行奶粉包裝封口。馮建喜攝

    李跟勝介紹説,隨著生活水平的提高,人們對食品的營養(yǎng)和保健的追求也越來越高,乳制品因其營養(yǎng)豐富越來越受到人們的關(guān)注,而酸奶作為乳制品中重要的成員,以其獨特的風味和極高的營養(yǎng)保健價值備受人們喜愛。目前,國內(nèi)的酸乳市場主要以牛乳酸乳制品為主,受奶源限制,對酸羊乳的研究較少.羊乳含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、礦物質(zhì)及多種維生素等,因其營養(yǎng)豐富、易于吸收而被國際營養(yǎng)學界譽為“奶中之王”。李跟勝説:“當時我們回來研發(fā)的時候,就在國內(nèi)乳業(yè)界找了好多專家,讓他們給我們指導(dǎo),但是因為蛋白和脂肪的差異性,導(dǎo)致不能走牛奶制酸奶那條路子。羊奶因為它的蛋白和脂肪比較細嫩,所以它要達到牛奶那種保質(zhì)期,難度是很大的。最後我們就在臺灣找了一個專家,他給我們公司現(xiàn)場指導(dǎo),他給我們一種美國進口的食品原料淀粉,它能把羊奶的水能鎖住,並且能達到牛奶的保持期21天,然後就做出這種無添加、無色素、無香精、無添加劑的羊奶酸奶,並且它的鎖水性和保水性很好,體現(xiàn)了羊奶的營養(yǎng)價值和光滑細膩的那個特點,在研發(fā)的過程中,雖然走了很多曲折折的路,僅在化驗室就做了20多次,在生産線又做了10多次,付出了很多的代價,但是歸根結(jié)底,我們還是成功了。”

    什麼是益生菌呢?據(jù)了解,國際營養(yǎng)學界普遍認可的定義是:益生菌係一種對動物有益的細菌,它們可直接作為食品添加劑服用,以維持腸道菌叢的平衡。正常人體腸道內(nèi)棲息著500多種、數(shù)十萬億個不同的細菌,它們在絕大多數(shù)情況下是互相制約、共存共榮的。在國外已開發(fā)出數(shù)以百計的益生菌保健産品,其中包括:含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑等等。據(jù)專家論證,益生菌可防治腹瀉;緩解不耐乳糖癥狀;預(yù)防陰道感染;增強人體免疫力;緩解過敏作用;降低血清膽固醇;預(yù)防癌癥和抑制腫瘤生長。陜西樣樣祥乳業(yè)有限公司董事長李跟勝接受記者採訪時説:“羊奶的價值它比牛奶好,一杯羊奶等于三杯牛奶,它更接近母乳。在西方國家它屬于貴族奶。從羊奶的營養(yǎng)和保健功能來説,羊奶它裏邊含有上皮細胞生長因子,它對人的皮膚和胃粘膜、消化道粘膜和呼吸道的粘膜都有修復(fù)作用。我們好多喝牛奶有乳糖不耐的人喝了牛奶就容易拉肚子,但是喝羊奶就沒有這種現(xiàn)象。正象西北農(nóng)林科技大學蓸斌雲(yún)教授所説,奶山羊是賜給人類的第二個母親,我們中國人喝羊奶,能強壯一個民族。

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李跟勝董事長與樣樣祥奶山羊養(yǎng)殖基地的負責人了解養(yǎng)殖中的困難。馮建喜攝

    益生菌發(fā)酵羊乳研制成功以後,深受市場歡迎,每個品嘗過的人無不説好喝,但因為産量有限,産品供不應(yīng)求?,F(xiàn)在僅個別超市有售,産品一生産出來,就被訂購一空。 (記者馮建喜)

信息來源:新華網(wǎng)(http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/www.sn.xinhuanet.com/2014-11/28/c_1113448962.htm)

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